HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN KEBERADAAN E.coli PADA MINUMAN OLAHAN DI KENDARI BEACH
Abstract
Minuman tidak hanya patut bergizi dan menarik, namun pula patut bebas berdasarkan zat berbahaya misalnya bahan kimia, mikroorganisme, dan kontaminan lainnya Penyebab terkontaminasisinya makanan oleh Escherichia coli acapkalikali terjadi lantaran sanitasi pengelolaan makanannya yang tidak memenuhi syarat kesehatan. Salah satu jenis jajanan yang relatif berisiko merupakan berdasarkan jenis minuman. Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan higiene dan sanitasi dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman olahan di Kendari Beach Kota Kendari tahun 2022. Metode penelitian ini dengan penelitian kuantitatif dengan peneratan analitik observasional. Adapun desain dari penelitian ini termasuk kedalam penelitian cross sectional. Hasil penelitian ini menunjukkan dari 32 sampel minuman olahan di Kendari Beach Kota Kendari yang diuji terdapat 26 (81,2%) sampel yang ditemukan bakteri Escherichia coli dan 6 (18,8%) sampel minuman olahan tidak ditemukan Escherichia coli. Ada hubungan higiene penjamah minuman olahan dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman olahan di Kendari Beach Kota Kendari tahun 2022 dengan p-value 0,023. Tidak ada hubungan sanitasi tempat minuman olahan dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman olahan di Kendari Beach Kota Kendari tahun 2022 dengan p-value 0,083. Tidak ada hubungan sanitasi tempat minuman olahan dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman olahan di Kendari Beach Kota Kendari tahun 2022 dengan p-value 0,072.
Kata kunci: Minuman Olahan, Escherichia coli, Higiene Sanitasi
References
2] Apriany D, Siregar SD and Girsang E (2019) Hubungan Sanitasi Dan Personal Higiene Dengan Kandungan E-Coli Pada Penjual Es Doger Di Kecamatan Medan Amplas. Jurnal Kesehatan Global 2(No. 2):103-109.Https://Doi.Org/10.33085/Jkg.V2i2.4264
3] Badan Pengawas Obat Dan Makanan (2019) Laporan Tahunan BPOM 2019. Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia. Jakarta: Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia
4] Dewi AP and Gusnita P (2019) Analisa Cemaran Mikroba Pada Es Batu yang Dijual di Sekitar Universitas Abdurrab Dengan Metode Most Probable Number (MPN). Jurnal Farmasi Higea 11(No.2): 154–158.Https://www.jurnalfarmasihigea.org/index.php/higea/article/view/230
5] Dinas Kesehatan Kota Kendari (2019) Profil Kesehatan Kota Kendari 2019. Kendari: Dinas Kesehatan Kota Kendari.
6] Dinas Kesehatan Kota Kendari (2020) Profil Kesehatan Kota Kendari Tahun 2020. Kendari: Dinas Kesehatan Kota Kendari.
7] Harnani Y and Rozie F (2019) Analisis Kandungan Bakteri Escherecia Coli Pada Minuman Es Cendol Di Pasar Kodim Kota Pekanbaru Tahun 2017. Journal Econews Advancing The World Of Information And Environment 2 (No. 2) :38–43. Https://Journal.PascaUnri.Org/Index.Php/Econews
8] Jiastuti T (2018) Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Pada Makanan Jadi Di Rsud Dr Harjono Ponorogo. Jurnal Kesehatan Lingkungan 10 (No. 1): 13–24. Https://e-journal.unair.ac.id/JKL/article/download/9382/5250
9] Napitupulu LH, Lasriany E and Crystandy M (2019) Analisis Hygiene Sanitasi Tempat Penjualan Makanan Dan Bakteri Escherichia coli Pada Jajanan Manisan Di Pasar Ramai Kota Medan. Journal Of Healthcare Technology And Medicine 5 (No.1):102-117.Https://Doi.Org/10.33143/Jhtm.V5i1.329
10] Nasution AS (2020) Hygiene Penjamah Makanan Menyebabkan Kontaminasi Escherichia coli Pada Jajanan Pasar Tradisional. Promotor: Jurnal Mahasiswa Kesehatan Masyarakat 3(No.1):1-6. Https://Doi.Org/10.32832/Pro.V3i1.3119
11] Ningrum LF and Sulistyorini L (2019) Kondisi Sanitasi Peralatan Dan Higiene Bahan Minuman Terhadap Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Es Teh Di Warung Kelurahan Mulyorejo, Surabaya. The Indonesian Journal Of Public Health 14(No.2): 186-191. Https://Doi.Org/10.20473/Ijph.V14i2.2019.187-19
12] Lestari TRP (2020) Penyelenggaraan Keamanan Pangan sebagai Salah Satu Upaya Perlindungan Hak Masyarakat sebagai Konsumen. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial 11(No. 1):57-72.Https://jurnal.dpr.go.id/index.php/aspirasi/article/download/1523/pdf
13] Prayekti E (2017) Analisis Mikrobiologi Jajanan Minuman Di Sekitar Sekolah Dasar Pada Wilayah Jemurwonosari, Surabaya. Jurnal Sainhealth 1(No. 2) : 92-96.Https://Doi.Org/10.51804/Jsh.V1i2.109.92-96
14] Rahmayani RD, and Simatupang MM (2019) Analisis Pengaruh Higiene Penjamah Dan Sanitasi Makanan Terhadap Kontaminasi E. Coli Pada Jajanan Sekolah. Jurnal Untuk Masyarakat Sehat (Jukmas), 3(No.2):164–178.Http://Ejournal.Urindo.Ac.Id/Index.Php/Jukmas/Article/View/606
15] Sandika Y and Mulasari SA (2019) Hubungan Antara Higiene Sanitasi Pedagang Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia coli Pada Milkshake. Kes Mas: Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat 13(No.1): 30–36. Https://Doi.Org/10.12928/Kesmas.V13i1.8683
16] UPTD Puskesmas Benu-Benua (2019) Profil UPTD Puskesmas Benu-Benua Kota Kendari. Kendari: UPTD Puskesmas Benu-Benua Kota Kendari.
17] UPTD Puskesmas Benu-Benua (2020) Profil UPTD Puskesmas Benu-Benua Kota Kendari. Kendari: UPTD Puskesmas Benu-Benua Kota Kendari.
18] Wardana AA, Gunawan AT and Hilal N (2017) Hubungan Hygiene Sanitasi Makanan Dan Minuman Terhadap Kandungan Bakteriologis Escherichia coli Pada Sop Buah Di Wilayah Universitas Jenderal Soedirman, Wilayah Gor Satria, Dan Wilayah Universitas Muhammadiyah Purwokerto Kabupaten Banyumas Tahun 2016. Buletin Keslingmas 36(No. 3): 262–268.Https://Doi.Org/10.31983/Keslingmas.V36i3.3017
19] World Health Organization (2020) Food Safety. Https://Www.Who.Int/News-Room/Fact-Sheets/Detail/Food-Safety. 10 Juli 2021
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
